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CRC Carrelli di Raccolta della Pasta Cagliata

CRC Carrelli di Raccolta della Pasta Cagliata

Informazioni

CRC Carrelli di Raccolta della Pasta Cagliata

Produzione di formaggio fresco, preparazione di formaggio stagionato e stabilizzazione del pH per formaggi di tipo pasta filata prima della lavorazione.

Informazioni

CRC Carrelli di Raccolta della Pasta Cagliata

Principio di funzionamento

Il tavolo di drenaggio integra una lamiera forata in acciaio inossidabile AISI 304 che consente il drenaggio del siero in eccesso. Una volta terminato il processo di cagliata del latte e dei fermenti in contenitori appositi, si scarica la pasta risultante sul carrello di drenaggio e poi si riempiono gli stampi di tipo "cesta" o microforati in base al prodotto desiderato.
Con questo tavolo di drenaggio è possibile realizzare formaggi a pasta morbida (tipo “Burgos”, Camembert, Brie, formaggio blu, ecc.) ed è richiesta soltanto un'auto-pressatura senza la necessità di presse meccaniche. Per i formaggi stagionati si utilizzano stampi microforati che richiedono una pressatura meccanica indipendente. Quando si realizzano formaggi a pasta filata (come ad esempio la mozzarella), dopo la stabilizzazione sul tavolo la pasta viene trasferita direttamente alla fase di riscaldamento e filatura senza la necessità di stampi.
Il siero restante può essere scaricato tramite una valvola a farfalla manuale o una pompa centrifuga INOXPA.

Progetto e caratteristiche

Carrello mobile per la separazione della cagliata e del siero.
Mobile con ruote di nylon di alta densità con freno.

Materiali

Parti a contatto con il prodotto AISI 304
Materiali restanti Ruote di nylon ad alta densità
Finitura superficiale interna Satinata opaca (a contatto con il prodotto)
Finitura superficiale esterna Satinata opaca

Opzioni

Lamiera con regolazione dell'altezza della pasta.
Lamiere pre-taglio.
Sistema pneumatico a due cilindri per pressatura di stampi e/o cagliata sullo stesso tavolo.

Documenti

Principio di funzionamento

Il tavolo di drenaggio integra una lamiera forata in acciaio inossidabile AISI 304 che consente il drenaggio del siero in eccesso. Una volta terminato il processo di cagliata del latte e dei fermenti in contenitori appositi, si scarica la pasta risultante sul carrello di drenaggio e poi si riempiono gli stampi di tipo "cesta" o microforati in base al prodotto desiderato.
Con questo tavolo di drenaggio è possibile realizzare formaggi a pasta morbida (tipo “Burgos”, Camembert, Brie, formaggio blu, ecc.) ed è richiesta soltanto un'auto-pressatura senza la necessità di presse meccaniche. Per i formaggi stagionati si utilizzano stampi microforati che richiedono una pressatura meccanica indipendente. Quando si realizzano formaggi a pasta filata (come ad esempio la mozzarella), dopo la stabilizzazione sul tavolo la pasta viene trasferita direttamente alla fase di riscaldamento e filatura senza la necessità di stampi.
Il siero restante può essere scaricato tramite una valvola a farfalla manuale o una pompa centrifuga INOXPA.

Materiali and Opzioni

Parti a contatto con il prodotto AISI 304
Materiali restanti Ruote di nylon ad alta densità
Finitura superficiale interna Satinata opaca (a contatto con il prodotto)
Finitura superficiale esterna Satinata opaca

Lamiera con regolazione dell'altezza della pasta.
Lamiere pre-taglio.
Sistema pneumatico a due cilindri per pressatura di stampi e/o cagliata sullo stesso tavolo.

Documento N° FTsolCRC.1_ES
Titolo Carros de Recogida de Pasta de Cuajada CRC
Tipo di archivio .pdf
Riassunto Para producir queso fresco, preparar queso madurado y estabilizar queso de tipo pasta hilada antes de ser procesado.
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Documento N° FTsolCRC.1_EN
Titolo Drainage Trolleys for Cheese Curd CRC
Tipo di archivio .pdf
Riassunto Used to produce fresh cheese, pressed or matured cheese and to stabilize the Ph of curd used to make string-type (“Pasta Filata”) cheese
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Documento N° FTsolCRC.1_FR
Titolo Chariots de Collecte du Caillé CRC
Tipo di archivio .pdf
Riassunto Pour produire du fromage frais, préparer du fromage affiné et stabiliser le fromage de type pâte filée avant de le traiter.
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Documento N° FTsolCRC.1_IT
Titolo Carrelli di Raccolta della Pasta Cagliata CRC
Tipo di archivio .pdf
Riassunto Produzione di formaggio fresco, preparazione di formaggio stagionato e stabilizzazione del pH per formaggi di tipo pasta filata prima della lavorazione
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Documento N° FTsolCRC.1_RU
Titolo Дренажная Тележка для Обезвоживания Сырной Массы CRC
Tipo di archivio .pdf
Riassunto Тележка предназначена для выделения сыворотки из сырного зерна.
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